須有效地管理廚房的日常運作，亦須對團隊成員作出指導及激勵性工作，以確保廚房隊伍不只出產高品質的菜餚，更能讓賓客體驗超乎所想的感受。

• 製作高品質的壽司、生魚片和海鮮菜餚以滿足賓客的需要
• 按照部門財政預算，高效地管理壽司部門的日常運營
• 監控所有材料和食材的品質
• 與主廚和餐廳經理協調，制定每月及每季菜單
• 以HACCP的標準儲存及冷藏食品，保持壽司站位置的清潔和衛生
• 須預測供應需求及監控貨倉的存貨

工作經驗：具最少八年從事於五星級酒店或餐廳的烹飪經驗，能為客人提供卓越的用餐體驗 (具亞洲地區工作經驗者優先考慮)

技能 / 證書：對日式菜餚瞭如指掌；精通刀法和優良的烹飪能力

教育程度：中學畢業或等同學歷

語言能力：良好廣東話，英語及日文

電腦應用：基礎程度